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La ricetta per lo strudel di mele

Lo strudel di mele vero vuole la 'pasta strudel', ma per chi non ha tempo e desidera comunque ottenere un ottimo strudel di mele, può usare la pasta sfoglia fresca. Chi è disposto a perdere un po' più di tempo può fare la pasta strudel a casa, senza troppa fatica.

Ingredienti

Per la pasta strudel
250 gr di farina
1 uovo
sale
acqua tiepida (quanto basta)

Setacciate la farina sulla tavola e unite un uovo, un po' di sale e l'acqua tiepida quanto basta per fare un impasto morbido che all'inizio si attacca alle mani e alla tavola.

Lasciate riposare per qualche minuto poi riprendetela, lavoratela e sbattetela bene sulla tavola infarinata fino a che non si formeranno delle bollicine ,quindi formate un panetto avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz'ora.

Stendete la sfoglia su una tovaglia infarinata con il mattarello e poi con le mani, fino a renderla quasi trasparente .

Per il ripieno
3 mele renette (o golden)
100 g di zucchero
2 cucchiai di pane grattugiato
60 gr di burro
cannella in polvere
succo di limone
50 gr di uvetta

Preparazione
In un pentolino sciogliete il burro, poi versatevi il pane grattugiato e fate soffriggere leggermente.
Sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili. In un contenitore mettete le fette di mele e irroratele del succo di mezzo limone, un po' di zucchero, una spolverata di cannella, metà del pane fritto nel burro e unite l'uva sultanina. Mescolate e lasciate riposare 10 minuti.

Stendere la pasta strudel il più sottile possibile, in alternativa srotolate la pasta sfoglia. Sulla pasta stesa versate la metà del pane fritto nel burro e sparpagliatelo uniformemente. Versate le mele e sparpagliatele bene su tutta la sfoglia, lasciando liberi i bordi.

Arrotolate e adagiatre su una teglia da forno.

Infornate in forno non ventilato per 18 minuti a 170°.

adversus

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